Производителите на брашно в Германия продължават да намаляват като брой според Съюза на мелничарите в страната. През 1950 година в Германия са работили 19 000 мелници, през 1980г те са били 2 500, а през 2013г 550. От тях само 218 предприятия подлежат на регистрация и се отчитат в официалната статистика понеже произвеждат над 500 тона брашно годишно.

През 2013г германските мелничари са преработили 8,45 млн. тона зърно, в т.ч. 7,107 млн. тона мека пшеница, 791 000 тона ръж, 424 000 тона твърда пшеница. В периода юли – ноември 2013г преработката на мека пшеница е била 2,99 млн. тона пшеница, 293 100 тона ръж, 175 100 тона дурум.

Мелничарското производство е съсредоточено в южните части на страната – Бавария, Баден – Вюртемберг, Рейналд – Пфалц и Саар.

Едно от предприятията снябдява средно по 325 000 жители и преработва 31 000 тона пшеница ежегодно.